品目情報

そらまめ

空豆 蚕豆 broad bean【マメ科 ソラマメ属】

さやが空に向かって実ることから「空豆」とも、蚕が紡ぐ繭の形が似ていることから「蚕豆」とも書きます。
完熟したものは、煮豆や甘納豆、あんの材料などに使われますが、野菜としてのそら豆は、未熟なマメを塩ゆでにして食べるのが一般的です。

■栄養
たんぱく質、ビタミンB1、B2、Cのほか、カリウム、鉄、銅などのミネラル分も含まれているのが特徴です。

■鮮度
「おいしいのは3日だけ」と言われるほど、鮮度が大切な野菜です。さやから出したらすぐに茹でましょう。さやから出すと一気に鮮度がおち、時間がたつと固くなってしまいます。
また、一般的には薄皮もむいて食べますが、旬のものは薄くて柔らかく食べやすいので、食物繊維が豊富に含まれる薄皮も時期によっては食べてみてはいかがでしょう。



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