品目情報

とうもろこし

corn【イネ科 トウモロコシ属】

米、麦と並ぶ世界3大穀物のひとつであるトウモロコシ。日本に伝わったのは16世紀ですが、明治時代の北海道開拓を機に本格的な栽培が始まりました。
食用、加工用、飼料用がありますが、食用にされるのは甘味種のスイートコーンと呼ばれるものです。蒸したり、ゆでたりして食しますが、最近では生のまま食べるのをオススメとする品種も出てきています。

■栄養
糖質、たんぱく質が主成分で、ビタミンE、B1、B2、カリウム、亜鉛、鉄なども多く含まれている栄養バランスの良い食品です。また、実の粒の皮には食物繊維のセルロースが多く含まれます。

■鮮度
収穫後1日経つと栄養も半減し、味も落ちてしまいますので、できるだけ新鮮なうちに食べましょう。保存する場合は、ゆでてから冷蔵。冷凍保存の場合は、ゆでたトウモロコシの粒をはずしてから凍らせれば、その都度必要な分だけ使えるので便利です。


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