品目情報

きゅうり

胡瓜 cucumber【ウリ科 キュウリ属】

パリッとした歯ざわりやみずみずしさが特徴のキュウリは夏野菜の代表格。成分の約95%が水分であり、ほてった体を冷やす効果があること・体内の余分な塩分や老廃物を排出する作用のあるカリウムが多く含まれていることから、昔から水分補給の食材として知られています。最近は「キュウリビズ」としてアピールも。

■品種
大きく2つに分けると白イボ系と黒イボ系に分かれます。市場に多く出回るのは白イボ系が主流となっていますが、その中でも特徴的なものをご紹介します。

・加賀太きゅうり : 伝統野菜として知られる加賀野菜。大型で果肉が硬く、漬物や煮込み料理にも。
・フリーダムきゅうり : イボのないきゅうり。
・もろきゅうり : 若採りしたもので料理名が通称となっている。ミニきゅうり。
・四葉きゅうり、四川きゅうり : ちりめんのように表面にしわがよっている。歯ざわりがよい。
・ブルームきゅうり、ブルームレスきゅうり : ブルームとは果皮を保護するためにキュウリ自らが出す物質。白い粉のように見える。以前は、ついているものが鮮度の良い証拠でもあったが、光沢のあるものが好まれ、ブルームのないきゅうり(ブルームレスきゅうり)が主流となった。

■保存
低温に弱いので、冷やしすぎに注意。また、水分が多いので、ビニール袋に入れ、2~3日以内に食べましょう。


入荷時期

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