横浜市中央卸売市場 金港青果株式会社

穴が多数ある蓮根は「先が見通せる」ことから、縁起の良い食べ物としてお祝いの料理に使われるようになり、今では おせち料理には欠かせない食材です。
古代インドでは、釈迦の誕生を告げて蓮の花が開いたとされる神話もあり、多産や生命力を創り出すシンボルにもなっています。

粘りの強い在来種は東海地方に残るのみで、肉厚でシャキシャキした食感の中国種が主流となっています。


■栄養
ビタミンＣの他、食物繊維が豊富に含まれます。また、変色の原因となっている鉄とタンニンという成分には消炎作用があり、れんこんのしぼり汁は咳止めや止血の効果が古くから知られています。