品目情報

チンゲンサイ

青梗菜 qing geng cai 【アブラナ科 アブラナ属】

日本で最も定着した中国野菜であるチンゲン菜は、結球しない白菜の仲間です。暑さ、寒さに強くて作りやすく、生育期間が短いため、日本でも各地で栽培が盛んで、一年中出回っています。

■調理のポイント
下ごしらえに、油と塩を入れた湯で茹でるのがおすすめです。こうすることにより、うまみが逃げず、色も鮮やかに茹で上がります。シャキっとした歯ざわりを残すため、手早く行います。


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