品目情報

しめじ

湿地 Lyophyllum shimeji【キシメジ科】

昔から「香りマツタケ、味シメジ」と言われてきましたが、味を賞賛されているのは天然の「本しめじ」です。現在、主にシメジとして流通しているものは、ブナシメジやヒラタケ等。かつて、ブナシメジがホンシメジという名で流通していたことがあり、キノコの名前を混乱させましたが、ヒラタケに関しても、商品名に「~シメジ」と使用されているものがあるため、やはり品種と呼び名をややこしくさせています。

■ブナシメジ
栽培品は年間を通して安定的に流通しているので、家庭で親しまれるようになった。独特の食感とクセがない味わいは、炒め物・天ぷらをはじめ、パスタの具としても人気。和洋中、ジャンルを選ばず楽しめるヘルシー食材。


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