旬の市場

金時人参


香川県

年の瀬になると姿を現す金時人参。ミネラルたっぷりの砂地を利用して育てられる金時人参は日本で栽培される唯一の東洋系人参。甘味に富んだ柔らかな肉質が特徴です。また、人参特有の臭みが少なく、煮崩れしにくいところも楽しみ方が広がる嬉しいポイントです。

鮮やかな赤はトマトで名高いリコピンの赤。高い抗酸化作用が期待されるリコピンは、油を加えたり、加熱すると吸収力が高まります。

今年も残すところあと僅か。最近は魅力的なお取り寄せ商品が多く、家庭でおせち料理を手作りするという風習も薄れがちですが、このお正月は手作りの“梅花人参”で彩りを添えてみるのもいいですね。また、おせち料理はもちろんのこと温野菜サラダやシチューなど、ふだんの料理にもオススメです。冬の食卓を華やかに演出します。


 

浜印 金港青果株式会社
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