旬の市場

みかん

品種 : 極早生みかん

熊本県

その青々とした外見とは裏腹に甘さの詰まった極早生みかん。

その甘さの秘密は「水分調整」にあります。6月下旬から畑一面に白いシートを敷きつめ、雨水の吸収を防ぎます。そして、枯れる寸前を見極めて水やりをします。このように水分を極限まで少なくすることで、栄養分を幹や葉に回さず、果実のみに集めることができます。

こうして、3ヶ月じっくりかけて甘さを引き出し、味の濃いみかんが収穫されます。


 

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