男性も4割がやっている「作り置き」
共働き世帯が増え、調理にかける時間が短くなっている現在。短時間で食卓を彩るための工夫であり、品数を増やすための工夫として、「作り置き」は必須となっています。
フィールド・クラウドソーシング事業を展開するソフトブレーン・フィールド株式会社では、時間短縮に欠かせない「作り置き」について調査を実施。現代の作り置き事情が判明しましたので、こちらで紹介します。
調査ではまず、直近1年間で作り置きをしたことがあるかを質問。
半数を超える52.8％の方が作り置きをしていました。さらに、そのうちの38.9％が毎週の頻度で作り置きをしていました。
なお、経験者は女性6割、男性でも4割を超える方が作り置きをしており、多くの方が常備菜とは言わないまでも、なんらかの作り置きをしていることが判明しました。
作り置きをするのは主に副菜です。1位の副菜69.5％に続き、2位が主菜の38.8％。3位にカレー―などの煮込み料理が35.5％でランクインし、野菜の下ごしらえは4位ながらも25.8％とかなり減ってきます。野菜に関してはカットすると痛みが早いこと、スーパーなどでカット野菜が売られているため、使用する人はそちらを利用するのかもしれません。
「作り置きをする際に心がけていること」では、
・他の料理にアレンジできるようにする
・時間が経つと馴染む味付けにする
・野菜不足を補える副菜を多めに作る
が29～28％とほぼ同等で並びました。
なお、その内容として「きんぴらやひじきの煮物」、「ピクルス」など、野菜系の料理がコメントとして寄せられているそうで、野菜料理の作り置きが多いことが推測できます。
なお、過去にもこの販促情報で紹介した「無限ピーマン」や「無限にんじん」「無限ナス」などの「無限レシピ」などは、簡単なうえ、作り置きにも適しているため、人気が広がったと言えそうです。
レシピ提案をする際には、作り置きしやすいもの。また、作り置きをすると味が染みるなどして美味しくなるもの。そして、他の料理にアレンジできるものなどをピックアップし、アレンジレシピも一緒に提案するとよさそうです。
【アンケート概要】
実施：ソフトブレーン・フィールド株式会社
期間：2018年10月26日（金）～10月29日（月）
対象：「マルチプルID-POS購買理由データPoint of BuyⓇ」（以下POB）アンケートモニター（n=3,974名 男女40代～50代中心）
https://www.sbfield.co.jp/press/20181130-13537/
今月のレシピ
昨年の売り上げベスト3
＊金額ベース
- とちおとめ苺（栃木、茨城）
- 普通みかん（静岡、佐賀、和歌山）
- サンふじ（青森、岩手、秋田）
- 胡瓜（宮崎、高知、群馬）
- キャベツ（愛知、神奈川、静岡）
- ぶなしめじ（長野、山形、新潟）
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2020年2月の販促情報『世界のトレンドとなっている「持続可能性」』
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2020年1月の販促情報『スーパーマーケットのレシピが話題』
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2019年12月の販促情報『発酵食品人気で「ぬか漬けブーム」。令和初の冬の鍋は「発酵』
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2019年11月の販促情報『トレンドは、「全部してくれる」調理家電 』
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2019年10月の販促情報『その包装、本当に必要? プラスチック包装がなくても気にしない。』
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2019年9月の販促情報『10～20代のグルメ情報をチェックするなら 検索サイトやグルメサイトでは』
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2019年8月の販促情報『食品ロス対策の参考に。 「食品産業もったいない大賞」や各省庁のサイト 』
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2019年7月の販促情報『あなたは足りてる? 簡単に野菜不足をチェックできる機器が登場 』
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2019年6月の販促情報『食品ロス削減推進法が成立。 求められる生産・流通・小売の現場での対応 』
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2019年5月の販促情報『平成から令和へ。 平成の野菜はパクチー!? 』
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2019年4月の販促情報『野菜嫌いが多いのは神奈川県? 「愛菜の日」の野菜調査 』
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2019年3月の販促情報『半加工品のお味が試せる?ちょっと気になる「グローサラント」とは』
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2019年1月の販促情報『ヴィーガンから人気になった中東料理と知っておきたいハラルフード』
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2018年12月の販促情報『2018年-2019年、食のトレンドずらり』
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2018年11月の販促情報『最近流行のソロキャンプ、グランピングキャンプ』
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2018年10月の販促情報『8月31日は「野菜の日」 様々な調査が発表されています。』
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2018年9月の販促情報『8月31日は「野菜の日」 野菜好き・嫌いから見る日本人の○○』
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2018年8月の販促情報『果物を上手に活用して、 食欲不振や熱中症予防に』
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2018年7月の販促情報『4年に1度のスポーツの祭典 世界の料理に注目 』
